Professionaalsed pitsaahjud Eesti toitlustusettevõtetele

Pitsaahi.ee koondab professionaalsed pitsaahjud Eesti HoReCa ostjale. Valikus on 91 mudelit: 65 elektriahju, 10 gaasiahju ja 16 puuküttega ahju. Restoran, pitsabaar, kohvik, hotell või catering-ettevõte saab võrrelda kütteliiki, kambrite arvu, pitsa läbimõõtu, temperatuuri, võimsust ja ühendust ühes kohas. Alusta pitsaahju valikujuhendist, kui ruum, töövoog või soovitud tootlikkus ei ole veel täpselt paigas.

Õige ahi ei ole tingimata kõige suurem ega kõige kuumem. Otsus peab lähtuma sellest, kuidas tellimused köögis liiguvad. Kamberahi sobib käsitsi laadimiseks ja partiidena tööks; tunnelahi sobib ühtlasema vooga, kus pitsa liigub konveieril läbi kuumutatud kambri. Elektriliste ahjude valikus on näiteks TN40, TN50, TN65 ja TN80, mille märgitud tootlikkus on 22, 40, 80 või 100 pitsat tunnis 330 mm mõõdu korral. See näit aitab võrrelda pideva töö lahendusi, kuid ei ole sama mis kamberahju mahutavus ühe küpsetuskorra kohta.

Elektrilised pitsaahjud annavad laia valiku ja täpse juhtimise. Kompaktsed mudelid nagu MICRO, STZ 133 või Compact M35 võivad sobida väiksema töömahuga kööki, samas kui Pizza Groupi PY-seerias on kuue, üheksa ning kahe kambri lahendused. Valikus on nii 230 V kui ka 400 V mudeleid. Suurema seadme puhul kontrolli enne tellimist kogu objekti elektrivõrku: nimipinge, faasid, võimsus, kaabel ja kaitsed peavad kokku sobima.

Gaasipitsaahjude kategoorias on Pizza Groupi FLAME 4, FLAME 6, FLAME 6L ja FLAME 9. Nende märgitud mahutavus on 4, 6 või 9 pitsat läbimõõduga 300–340 mm ning võimsus jääb vahemikku 14–29 kW. Gaasiahju valimisel tuleb täpsustada maagaasi või LPG kasutust ning kontrollida gaasivarustust, ventilatsiooni, väljatõmmet ja suitsulõõri. Paigalduse sobivus tuleb enne ostu pädeva spetsialistiga kooskõlastada.

Puuküttega pitsaahjud on mõeldud köökidele, kus tuli ja puuküttega küpsetus on osa menüüst või kontseptsioonist. MFE-seeria mudelid mahutavad kahest kuni kaheksa pitsani ja nende temperatuurivahemik on 400–500 °C. Valoriani mudelites on erineva sisepinna ja pöörleva põhjaga lahendusi ning osa nimetusi tähistab puu- ja gaasikütte kombinatsiooni. Kontrolli alati, milline kütteliik konkreetse mudeli juures tegelikult kehtib.

Temperatuur tuleb siduda retseptiga. Kataloogis on elektrilisi mudeleid, mille märgitud vahemik algab 50 °C juurest ja lõpeb 300, 320, 350, 400, 450 või 500 °C juures; ühe mudeli näit ulatub 550 °C-ni. Põhjamaterjal, ülemise ja alumise kuumuse tasakaal ning eelsoojendus mõjutavad tulemust sama palju kui maksimumnumber. Kivipõhi vajab õiget kasutamist ja tootja juhiste järgi puhastamist, sest rohke vesi või vale kemikaal võib pinda kahjustada.

Mahutavuse võrdlemisel vaata alati pitsa läbimõõtu ja kambrimõõte. Näiteks võib üks mudel olla märgitud kuuele 30–34 cm pitsale, teine kahele 45 cm pitsale ja kolmas neljale 350 mm pitsale. 2 × 6 või 2 × 9 tähendab kahte kambrit, mitte lihtsalt ühte suurt põrandat. Täpsemad valikupõhimõtted on lahti kirjutatud artiklis pitsaahju mahu ja temperatuuri kohta; kütteliikide erinevusi selgitab võrdlusartikkel.

Kui tehnilised tingimused on selged, ava mudeli tooteleht ja jätka tellimusega bhs.ee veebipoes. Laos oleva kauba tarne on 1–3 tööpäeva, tellimisel oleval mudelil 2–20 tööpäeva. Ettevõtetele kehtib 12-kuuline ja eraisikutele kaheaastane garantii; ettevõtte ostu jaoks saab käibemaksuarve. Kui vajad enne tellimust täpsustust, vaata kontaktandmeid või pitsaahjude mõisteid ning küsi BHS-ilt konkreetse mudeli kohta.

Hea ostuotsus arvestab ka meeskonna töövõttega. Kui pitsad valmivad tellimuse kaupa ja menüü muutub, annab kamberahi töötajale aega kuumust ning partiid juhtida. Kui sama läbimõõduga pitsad liiguvad pidevalt, võib tunnelahi sobida paremini, kuid siis peab ka ettevalmistus ja väljastus sama rütmi toetama. Puuküttega lahenduse puhul tuleb lisaks küpsetamisele planeerida puidu hoidmine ja ahju kütmine; gaasimudeli puhul gaasiliik ning väljatõmme.

Vaata enne ostu üle ka seadme mõõdud, kaal ja ligipääs hoolduseks. 230 V võib olla piisav kompaktsele ahjule, kuid paljud suuremad mudelid vajavad 400 V ühendust. Pitsa läbimõõt, kambri sisepind ja ukse avanemine peavad sobima konkreetse köögiga. Kui need lähtekohad on kontrollitud, saad kategooriate, valikujuhendi ja sõnastiku abil teha otsuse, mida on lihtne ka töötajatele põhjendada.

Ostuprotsessis tasub hoida tehnilised ja ärilised küsimused eraldi. Esmalt kinnita, milline ahi sobib ruumi ja töömahuga; seejärel kontrolli bhs.ee-st mudeli saadavust, hinda ja tarneaega. Laos oleva seadme puhul on tarne 1–3 tööpäeva, tellimisel oleva seadme puhul 2–20 tööpäeva. Ettevõtte ostu juures säilita tellimuse ja arve andmed, sest garantiitingimused sõltuvad ostja staatusest: ettevõttele 12 kuud, eraisikule 2 aastat.

Kui valik jääb kahe mudeli vahele, kirjuta üles mõlema seadme pinge, võimsus, mõõdud, temperatuur ja mahutavus. See lihtne võrdlus näitab, kas erinevus tuleb tegelikust töövõimest või ainult välismõõdust. Pärast otsust ava konkreetne tooteleht bhs.ee-s ja küsi vajadusel täpsustust kontaktide kaudu. Nii jääb saidi kataloog võrdlustööriistaks ning veebipood kohaks, kus tellimus lõpuni vormistada.