Terminoloogia
pitsaahjude peamised mõisted koos selgitustega – et valikut oleks lihtsam teha. Iga termin on seotud vastava jaotisega.
Koldeahi
Ahi, mille küpsetus toimub kuumas kambris otse kuumuseallika kohal või kõrval. Puuküttega mudelite puhul on oluline võrrelda kolde ja küpsetuspõhja mõõte ning suitsulõõri nõudeid.
Puuküttega ahjud →Konveierahi ehk tunnelahi
Pideva töövooluga ahi, kus pitsa liigub läbi kuumutatud kambri konveieril. TN40, TN50, TN65 ja TN80 mudelite tootlikkus on märgitud pitsades tunnis.
Elektriahjud →Šamottkivi
Tulekindel keraamiline materjal, mida kasutatakse ahju põhjas või voodris kuumuse talletamiseks. Puhastamisel tuleb lähtuda konkreetse mudeli tootja juhendist, sest kivipind ei talu juhuslikku märgpuhastust.
Maht ja temperatuur →Küttekeha
Elektriahju element, mis muudab elektrienergia soojuseks. Ülemise ja alumise küttekeha eraldi juhtimine aitab kohandada kuumuse jaotust vastavalt pitsale.
Ülemine ja alumine kuumus
Ahju kaks kuumutusala, mille tasakaal mõjutab katte küpsemist ja põhja pruunistumist. Mitme mudeli puhul on võimsus märgitud eraldi ülemise ja alumise küttekeha kaupa.
Kolmefaasiline 400 V ühendus
Elektriühendus, mida vajavad paljud suurema võimsusega kamber- ja tunnelahjud. Enne tellimist peab elektrik kontrollima objekti võrgu, kaabli ja kaitsete sobivust konkreetse mudeliga.
Suitsulõõr
Nõuetekohane kanal põlemisel tekkivate gaaside ja suitsu juhtimiseks hoonest välja. Gaasi- ja puuküttega ahju puhul tuleb suitsulõõr ning väljatõmme enne paigaldust pädeva spetsialistiga kooskõlastada.
Kütteliikide võrdlus →Napoli pitsa
Pitsa tüüp, mille puhul on oluline väga kuum küpsetuskeskkond, sobiv tainas ja lühike küpsetusaeg. Ahju valikul vaadake temperatuuri, põhja materjali ja seda, kas kamber mahutab teie pitsa läbimõõdu.
Kambri mõõdud
Ahju sisemise küpsetusruumi laius, sügavus ja kõrgus. Need määravad, mitu pitsat mahub korraga ning kas tavapärane pitsa saab kambris vabalt liikuda.
Tootlikkus pitsat tunnis
Tootja märgitud võrdlusnäit tunnelahjude pideva töö kohta. Näitu tuleb lugeda koos pitsa läbimõõdu ja töörežiimiga ning seda ei tohi käsitleda kamberahju automaatse tunnitootlikkusena.
Loe tootlikkusest →Termostaat
Juhtseade, mis aitab hoida ahju valitud temperatuuri. Ostul tasub vaadata, kui täpselt saab temperatuuri seadistada ja kas ülemist ning alumist kuumust saab eraldi juhtida.
Puuküte
Kütteliik, kus ahi saab soojuse põletatavast puidust. See eeldab kütuse hoidmise korda, tuleohutust, ventilatsiooni ja sobivat suitsulõõri ning mõjutab kogu köögi töökorraldust.
Puuküttega ahjud →Gaasipõleti
Gaasiahju osa, mis tekitab põlemisel vajaliku kuumuse. Enne tellimist tuleb täpsustada, kas mudel on mõeldud maagaasile või LPG-le ning millised ühendused on tootja andmetes nõutud.
Gaasiahjud →Kamberahi
Ahi, mille suletud kambris küpsevad pitsad ühe või mitme tasandina. Kamberahi sobib hästi töövoogu, kus töötaja laadib tooted käsitsi ja eri tellimuste rütm muutub.
Eelsoojendus
Etapp, mil ahi viiakse enne küpsetamist soovitud temperatuurini; see võtab aega ja energiat. Eelsoojenduse kestus ja kuumuse taastumine pärast ukse avamist mõjutavad tegelikku töötempot.
Pitsa läbimõõt
Pitsa suurus, mille järgi tuleb valida ahju kambripind ja mahutavus. Valikus on näiteks 300–340 mm, 330 mm, 350 mm ja 45 cm pitsadele mõeldud lahendusi.
Kas vajad abi pitsaahju valimisel?
BHS aitab võrrelda kambrite arvu, temperatuuri, tootlikkust ja ühendust ning suunab sobiva mudeli tellimiseni bhs.ee-s.